Pane fatto in casa, la ricetta Ciabattine di Semola di grano duro fragranti e dal profumo eccezionale.
Realizzate dal Gruppo Quelli di Bonci di un impasto molto morbido per poterlo gestire basterà infarinare bene il piano lavoro.
Molto semplici da realizzare basterà una ciotola e un mestolo ed il gioco è fatto!
Vediamo assieme gli ingredienti necessari per la realizzazione.
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Ricetta Ciabattine di Semola di grano
Ricetta Ciabattine di Semola
Dosi per circa 4 Ciabattine
Ingredienti
400 gr farina semola di grano duro rimacinata
100 gr farina 00 (oppure 500 gr di semola)
400 gr acqua
10 gr miele
8 gr sale
5 gr lievito di birra fresco
Preparazione
- Sciogliere il lievito in un pochino d’acqua poi In una ciotola mescolare il tutto con un cucchiaio di legno lasciando alla fine il sale , fate riposare 30 minuti coperto.
Trascorsi i 30 minuti fare le pieghe in ciotola ogni 30 minuti per 4 volte.
(bagnarsi le mani prima delle pieghe)
INCORDARE BENE L’IMPASTO deve risultare liscio e omogeneo (impasto risulterà morbido non preoccupatevi)
Dopo l’ultima piega fare lievitare fino al raddoppio.
- Dividere l’impasto in quattro ciabattine.
Con una spatola o un taglia gnocchi dividere in pezzi sul piano di lavoro infarinato poco prima della cottura.
Infarinare bene su tutti i lati prima di passare su refrattaria o su teglia ed andare in forno.
Cottura su refrattaria ben calda o in teglia
275° i primi 15 minuti con pentolino d’acqua
250 altri 15 minuti senza pentolino
180° gli ultimi 10 minuti a spiffero
In forno statico per 25/40 minuti fino a doratura .
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Originally posted 2023-03-18 02:11:49.
