La tipica Brioche col tuppo Siciliane perfetta da mangiare col gelato o con la granita o perchè no anche da farcire con qualcosa di salato . Super soffici e saporite buone anche vuote, da gustare a colazione e merenda.
Realizzate da Mary Calabrese Scopri la sua ricetta per preparare questo dolce che vi farà innamorare al primo morso.
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Ricetta Brioche col Tuppo
Ricetta Brioche con Tuppo
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500 gr farina 00 (garofalo w350 con 12 gr di proteine per lunghe lievitazioni)
170 gr latte
100 gr zucchero
80 gr burro
2 uova intere
2 gr lievito di birra secco oppure 5 gr di fresco
1 cucchiaio miele
scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
1 q.b. tuorlo e poco latte per spennellare
Preparazione
- Scaldare leggermente il latte e sciogliere il lievito
Mettere in una ciotola la farina e versare latte e lievito, impastare
Aggiungere le uova una per volta, Unire zucchero miele e le scorze grattugiate, Lavorare l’impasto. Sciogliere il burro lasciare intiepidire e versare a filo. - Lavorare l impasto finché non sarà liscio, lucido e asciutto ( non deve attaccarsi alle mani) Mettere l impasto in una ciotola e riporre in frigo per 24h
- Trascorso il tempo di maturazione trasferirlo in un luogo caldo e asciutto
Attendere fino al raddoppio - Dividere l impasto in pezzi da 80gr e il tuppo da 15gr
Disporle in una teglia e lasciare lievitare
Spennellare
- Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi statico per circa 12/15 minuti fino a doratura
Originally posted 2023-03-17 13:48:47.
